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CHARDONNAY

Viñedo

Valle de casablanca, valle de clima frío donde predominan los vientos frescos y salinos del pacífico.

Lugar extremo para la vid pues la acumulación anual de calor apenas roza el mínimo sugerido en la literatura para el cultivo de la especie.

La madurez se produce lenta y suavemente, logrando notable balance de parámetros y precursores aromáticos.

Vinificación

La molienda tuvo lugar solo una hora después de cosechada la uva. Luego se dejó macerar a temperaturas bajas durante 6 horas. La fermentación se realizó en cubas de acero para luego reposar sobre sus lías.

envejecimiento

50% de barrica durante 6-9 meses

fining

Bentonita

nota de cata

Color dorado, brillante y hermoso. Vino rico y distintivo, mostrando una expresión llena de aromas que van desde fruta mediterránea (no tropical, sino mandarinas, melón, manzana y pera de agua) hasta una suave mantequilla y pan recién horneado. La madera tostada y las notas minerales destacan sobre esta fresca armonía. Joven y vibrante, jugado, sabroso, amplio y balanceado. Óptimo con atún, salmón, congrio, calamares, centolla, pollo al curry, pastel de jaiba, champiñones y salsa blanca.

análisis

Alcohol: 14,1%

Acidez: 6,5 G/L

PH: 3,39

Azúcar residual: 2,95 G/L

 

CHARDONNAY